砂锅版盐焗鸡，对砂锅要求比较严格，必须是干烧急冷都不怕的，并且要保证纯脆的干爽，新锅只须用干净的抹布擦干就可以。
打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
1.砂锅版盐焗鸡，对砂锅要求比较严格，必须是干烧急冷都不怕的，并且要保证纯脆的干爽，新锅只须用干净的抹布擦干就可以。
2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱粉主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减）
3.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用粗盐代替。用过的海（粗）盐也不要浪费，可以重复使用。
4.专用焗鸡砂纸准备1-2张，视鸡的大小定。不可以用烘焙用的油纸代替，砂锅的温度远远高与烤箱，烘焙用油纸会直接被烤脆成碎片或焦糊掉。