焗鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,焗的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟。判断的方法是,用一根筷子能轻易戳穿过鸡身,基本上熟了。还有就是看斩断鸡腿骨颜色,里面鲜红色就是不熟,黑色是过熟、深红色是熟的正好。用导热性、保温性、密封性都比较好的锅子来做这个菜,鸡本身的水分、葱还有米酒形成的蒸汽在锅里循环,足以将鸡焗熟了。用电饭锅应该也可以。