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鲜肉木耳锅贴
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思绎

锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~

时间:10-30分钟
食材
云吞皮 100g
猪肉馅 200g
黑木耳 80g
红葱头 5个
油 适量
盐 适量
酱油 1汤匙
鲍鱼汁 1汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
香油 少许
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
  • 步骤 2/9
    干木耳用温水浸泡软
  • 步骤 3/9
    洗净沥干水，剁碎
  • 步骤 4/9
    木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
  • 步骤 5/9
    摊开面皮，中间放入馅料
  • 步骤 6/9
    两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
  • 步骤 7/9
    平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
  • 步骤 8/9
    为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
  • 步骤 9/9
    遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
小贴士

食尚小贴士：馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~

发布于 2020-05-12
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