面筋酿肉
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我对你有想法鸭

在家里每年必做的一道菜,受欢迎的一道菜,有多少吃多少呀!

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 400g
油面筋 24个
鲜香菇 6朵
70g
红椒 少许
青椒 少许
1棵
3瓣
五香粉 1g
白胡椒粉 1g
生抽 2汤匙
老抽 1大勺
香油 少许
水淀粉 少许
5g
鸡蛋 1个
菠菜心 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    葱、藕、香菇分别切末
  • 步骤 2/18
    猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
  • 步骤 5/18
    朝一个方向搅打均匀,使肉馅上劲。
  • 步骤 6/18
    油面筋用筷子捅一个洞,并用筷子在里边轻轻旋转一圈,,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大,能放更多的肉馅。
  • 步骤 7/18
    捅好的油面筋塞满肉馅。
  • 步骤 8/18
    将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
  • 步骤 9/18
    葱切成葱花、蒜切片
  • 步骤 10/18
    青红椒切碎粒
  • 步骤 11/18
    菠菜取芯,把菠菜根削成尖嘴状
  • 步骤 12/18
    锅里加盐、油适量烧开,放入油菜烫至断生
  • 步骤 13/18
    捞出过冷水,摆入盘中
  • 步骤 14/18
    热锅凉油,小火放入3个大料瓣炸出香味
  • 步骤 15/18
    放入葱、蒜碎炒出香味,烹入老抽、料酒、生抽
  • 步骤 16/18
    转大火加开水加入适量白糖
  • 步骤 17/18
    放入面筋烧开,转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
  • 步骤 18/18
    汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎,勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小贴士

1:不要用大火,小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.

2:菠菜心可以换成油菜心同样好看。

发布于 2020-02-13
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