炸萝卜丸是儿时陪伴我成长记忆里的美食，记忆里，每到冬天母亲总是会买好多萝卜埋在土里，临近春节时家里开始大锅小灶的忙起来，这时再把萝卜挖出来，洗净，插成丝，煮开去辣气，攥掉水，切碎，加入鸡蛋、各种调味料、面粉和成面糊，这时地锅里的油也好了，开炸，每次都是满满的一盆，放起来能吃好久，有时拿来煮汤，炖肉，每次都吃的肚皮滚圆，幸福满满，甚是怀念。现在条件好了，想吃什么不必再等到过年，每每想吃，就自己动手做来解馋，依然美味无限。
1、我做的量比较少直接用热水烫过，如果菜比较多，可以用锅将萝卜菜煮开，攥掉水分再用，这样将萝卜的辣气去的会很彻底；
2、加面粉时不要一次加入， 面粉太多了不好吃，边加边搅拌， 使萝卜上都能附上面糊粘连不会散就可以了；
3、炸丸子时火不要太大，不然外面糊了里面还没熟透， 中火慢慢炸就可以。