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步骤 1/13
第一步：将新鲜的本地长茄子
冼净后切去头尾尖尖部分
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步骤 2/13
第二步：改刀切条
如图手法，一破二、二破四
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步骤 3/13
注意茄蒂部分保留两CM左右不要切断
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步骤 4/13
注意茄蒂部分保留两CM左右不要切断
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步骤 5/13
切一些五花肉粒并腌制一下
加适量生抽、淀粉和料酒即可
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步骤 6/13
热锅冷油将肉粒煸香
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步骤 7/13
随后继续小火
直接将姜蒜和大葱白煸香
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步骤 8/13
加适量水入锅转大火烧开
当然，有高汤就更完美了
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步骤 9/13
烧开后将茄条小心放入
注意千万不要翻动它们
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步骤 10/13
转中火开始加调料红烧
先放老抽和白糖
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步骤 11/13
再加适量盐、十三香和一些蚝油
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步骤 12/13
大火烧开后盖上锅盖
转小火烧10分钟左右再开盖
随即大火收汁儿
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步骤 13/13
建议留一些汤汁装盘时浇到茄条上
关火前撒一些香菜
也可以淋几滴香麻油