秋季吃藕的季节到了，餐桌上怎能少的了它。生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
莲藕切片尽量薄一些，挑选莲藕炸藕盒适合娇小的最好，气孔小不露馅，
面糊要略稠，才行。
油锅用筷子防止去，筷子会冒泡，就可以炸了，炸的时候保持中小火。
复炸的目的是为了逼出藕盒里的油份。