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爆炒肝尖
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寒蓝釉

炒猪肝，青椒无论在营养和搭配的口感上，都是绝佳的选择炒出来的猪肝鲜辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一

时间:10分钟内
食材
猪肝 180g
青椒 1个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
料酒 少许
白醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肝放入大碗中
  • 步骤 2/16
    加白醋、清水浸泡半个小时
  • 步骤 3/16
    捞出切成约0.5cm的厚片
  • 步骤 4/16
    用水洗至无血水
  • 步骤 5/16
    姜切细丝
  • 步骤 6/16
    切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝
  • 步骤 7/16
    倒些许生抽、料酒
  • 步骤 8/16
    再加些淀粉
  • 步骤 9/16
    拌匀腌制十分钟
  • 步骤 10/16
    热锅温油，倒入腌制好的猪肝
  • 步骤 11/16
    炒至变色后盛出备用
  • 步骤 12/16
    青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
  • 步骤 13/16
    葱切葱花
  • 步骤 14/16
    锅内倒些许油爆香葱花
  • 步骤 15/16
    再放入青椒块
  • 步骤 16/16
    最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅
小贴士

①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净

②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味

发布于 2019-08-09
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