Name: 酱炒肝尖
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肝 300g; 菜椒 75g; 杏鲍菇 50g; 葱 10g; 姜 5g; 干黄酱 20g; 淀粉 适量; 五香粉 2g; 胡椒粉 1g; 盐 少许; 花生油 30ml

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酱炒肝尖

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果断

一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

时间:10分钟内

食材

猪肝 300g

菜椒 75g

杏鲍菇 50g

葱 10g

姜 5g

干黄酱 20g

淀粉适量

五香粉 2g

胡椒粉 1g

盐少许

花生油 30ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

猪肝用清水浸泡30分钟。
步骤 2/16

用刀将猪肝片薄片。
步骤 3/16

将切好的猪肝入锅中焯水。
步骤 4/16

盛出，控水。
步骤 5/16

焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
步骤 6/16

抓匀腌制5分钟。
步骤 7/16

菜椒去籽洗净切片。
步骤 8/16

杏鲍菇洗洗净切片。
步骤 9/16

干黄酱加适量清水合成酱汁。
步骤 10/16

热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
步骤 11/16

放入菜椒和杏鲍菇。
步骤 12/16

翻炒至断生。
步骤 13/16

放入腌制好的猪肝。
步骤 14/16

旺火翻炒10秒钟。
步骤 15/16

加入调好的黄酱。
步骤 16/16

旺火翻炒20秒关火即可。

小贴士

猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。

炒制时间不要太长。

发布于 2023-01-16