甲鱼又叫团鱼、水鱼、鳖、王八。其肉味鲜美、营养丰富,有平肝熄风、清热养阴、软坚散结的效果，中医认为，野生的甲鱼是非常好的抗癌和防癌食材，更是一种用途比较广的滋补中药材料。
甲鱼外壳的膜特别腥，一定要全部撕掉。