民间传说，鸭是结核病人的“圣药”。鸭肉虽美味，但属凉性，对体热、上火、便秘者有清热去火之功效。子姜是季节菜，与鸭肉同炒，能补虚养身，滋阴补血，暖胃健脾，润肺止咳，利尿消肿。一家人都喜欢这道菜，也非常适合我的体质，因此经常做。
1 此道菜选鸭很关键，不适合选老鸭来做，嫩鸭，土鸭是不错的选择，肉嫰，脂肪少 2 冰冻过的鸭最好是汆一下水，再用冷水洗净浮沫 沥水 3 子姜可以在炒鸭肉前炒也可以后面炒 。