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子姜炒鸭
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大方gossip

子姜正当季，和鸭肉炒是非常不错夏季家常菜。

时间:10-30分钟
食材
土鸭 500g
子姜 150g
大蒜 5粒
干辣椒 适量
白酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主材合影
  • 步骤 2/9
    锅内将水烧开，放入几片老姜，少许白酒或料酒，将洗净的鸭肉飞水，捞出洗净浮沫沥水
  • 步骤 3/9
    子姜切粗丝，干辣椒切段，大蒜切厚片（忘记入境了）
  • 步骤 4/9
    锅里入少许底油，把带皮的肥鸭肉先拣出入锅煸出油，煸出五成油，再倒入剩下的鸭肉入锅翻炒一分钟，
  • 步骤 5/9
    把鸭肉拨一边，利用锅里的油将子姜、大蒜、干辣椒煸出香味
  • 步骤 6/9
    将煸香的子姜等与鸭肉翻炒均匀，倒入适量白酒翻炒半分钟
  • 步骤 7/9
    倒入一汤勺生抽，一匙满的蚝油，继续翻炒两分钟
  • 步骤 8/9
    加盐少许，加小半碗水翻炒均匀将水焖干，收汁出锅
  • 步骤 9/9
    香喷喷的子姜炒鸭美味上桌。
小贴士

不选老鸭，或太肥的鸭。皮有点肥肉的先挑出来煸油，减少口感油腻，煸出油足够炒这道菜了不用再加其他油。

发布于 2019-01-27
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