泡姜炒鸭
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绵绵柳峸阳

每次回四川,总能闻见坛子泡菜的味道,尤其喜欢泡椒和嫩姜,炒鸭子猪肝鱼,那个味道真是赞。老公是正宗的四川人,自己买了个坛子做泡菜,每次揭开坛子,那个香味,十几米外就能闻见。今天去超市,鸭子很便宜,就来一盘泡姜炒鸭吧,这可是老公要求的哦。

时间:10-30分钟
食材
鸭子 半边
泡姜 一根
泡椒 4颗
花椒 20颗
八角 一颗
桂皮 一根
姜蒜 适量
郫县豆瓣 半勺
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭子砍小块,飞水。
  • 步骤 2/9
    泡椒泡姜,姜蒜。
  • 步骤 3/9
    热锅下少许油,下鸭肉,慢慢炒,鸭肉皮能出油。
  • 步骤 4/9
    鸭肉炒成金黄色,下花椒,姜蒜,泡椒和泡姜一起炒。
  • 步骤 5/9
    放入半勺郫县豆瓣翻炒。
  • 步骤 6/9
    加入料酒,生抽,老抽。
  • 步骤 7/9
    加水没过鸭肉,加入八角和桂皮。喜欢魔芋或者土豆的可以加。
  • 步骤 8/9
    焖20分钟,收汁,撒点鸡精粉,出锅。
  • 步骤 9/9
    成品。好好吃。
发布于 2018-07-27
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