黑鱼含丰富的锌、钙、硒,有促进儿童生长发育、老年人抗衰延年和健康长寿的作用,黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸,这些氨基酸必需每日从膳食获取,食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力十分重要。用黑鱼做水煮鱼是最合适不过的了,鱼片没有刺,适合小孩及老人。
鱼片这道工序可以让卖鱼的师傅帮助完成。鱼片定型变色即可,不要煮过。