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烤鲈鱼
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精致时光_

用锡纸包裹，烤出的鲈鱼肉质鲜嫩，土豆非常入味。值得一试的烤箱菜。

时间:1-2小时
食材
鲈鱼 1条
葱 适量
姜 适量
洋葱 半个
土豆 1个
青蒜 4根
芹菜杆 3根
香菜 2根
花椒 少许
豆瓣酱 2勺
蒜蓉辣酱 2勺
酱油 10ml
生抽 10ml
白糖 适量
红辣椒 2根
食用油 20ml
料酒 少许
食盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲈鱼一条，去鳞、腮和内脏后洗净。
  • 步骤 2/18
    在鱼身正反面切上花刀。腌制的时候容易入味。
  • 步骤 3/18
    准备葱白和生姜。
  • 步骤 4/18
    把葱白和姜丝放入鲈鱼的肚子里。
  • 步骤 5/18
    然后在鱼身上抹上适量料酒和食盐腌制2小时。
  • 步骤 6/18
    再把鱼晾干水分。
  • 步骤 7/18
    炒锅倒适量食用油烧热，放入鲈鱼煎至两面微黄后盛出。
  • 步骤 8/18
    土豆一个去皮切片，放入锅中干煸至两面金黄。
  • 步骤 9/18
    烤盘铺上锡纸，把鱼和土豆片放在中间。
  • 步骤 10/18
    然后再准备好：2勺豆瓣酱、蒜蓉辣酱、洋葱半个、红辣椒2个、青蒜4根、芹菜杆3根、香菜2根。
  • 步骤 11/18
    所有食材全部切好，再准备少许花椒。
  • 步骤 12/18
    炒锅再添少许食用油，冷油放入花椒煸香。
  • 步骤 13/18
    放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱煸出红油后，放入蔬菜翻炒。
  • 步骤 14/18
    加入适量清水，放入10毫升酱油、10毫升生抽。
  • 步骤 15/18
    再加入适量白糖后烧开。
  • 步骤 16/18
    然后把汤汁和菜浇在鱼和土豆片上，再把红辣椒丝和香菜段、蒜白放在鱼上。
  • 步骤 17/18
    再裁一块锡纸把鱼包裹上，这样能保持汤汁不会烤干，并且烤好的鱼肉会很嫩。
  • 步骤 18/18
    烤箱上下管210度提前预热好后，把烤盘放入烤25分钟即可。
小贴士

简单

发布于 2019-08-08
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