红薯在我们四川是产量非常高的农作物。营养丰富的红薯常常加工成红薯片，红薯脯等零食。还打成浆沉淀后取其淀粉做成红薯粉丝。红薯粉丝Q弹爽滑，用来凉拌，煮汤，炒都很好吃，是四川经典小吃酸辣粉的重要原料。蚂蚁上树是四川地区很有特色的传统名菜。用红薯粉丝和肉末加上豆瓣酱，姜蒜末等调料炒制成菜后肉末附着在粉丝上，像小蚂蚁爬在树枝上而故名蚂蚁上树，其成菜口味香辣，色泽红亮，Q弹爽滑美味。
1：粉丝可用绿豆粉丝，都要泡发涨但不要泡太软因为还要烹煮。
2：肉末可用牛肉末。
3：喜辣的可适量多放豆瓣酱，豆瓣酱，酱油，鸡精含有盐分，如豆瓣酱放得多可不用放盐，反之请根据自家口味酌情放适量盐。