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蚂蚁上树
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涵霜随梦而飞

这菜绝对米饭杀手。

蚂蚁上树，我家经常做，却一次没将它拍成菜谱。当香气四溢的粉丝入口，夹杂着肉末的香气，微辣的口感，让人有种欲罢不能的感受。

川菜中的经典菜式，略经改良，更适合家人的口味。

时间:10分钟内
食材
粉丝 100g
猪肉 150g
油 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
鲣鱼风味酱油 2勺
素易鲜 适量
料酒 1大勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    粉丝提前用温水略泡软
  • 步骤 3/12
    猪肉剁成细末，加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。
  • 步骤 4/12
    葱姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。
  • 步骤 5/12
    锅中放适量油，加入肉馅快速划散。
  • 步骤 6/12
    当炒至肉馅发白时拔到一边，加入郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 7/12
    再加入葱姜蒜末炒匀。
  • 步骤 8/12
    最后，将肉末与酱料混合炒匀。
  • 步骤 9/12
    加入适量水，和两勺鲣鱼风味酱油。
  • 步骤 10/12
    加入少许素易鲜（或鸡精）调味
  • 步骤 11/12
    最后放入粉丝拌匀。
  • 步骤 12/12
    煮至粉丝筋道，汤汗将要收尽时，关火放葱花即可。
小贴士

1、一定要选择优质粉丝，做出来才筋道不粘。

2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味，所以不必再加盐。

3、酱油为淡味的，如果没有，可用生抽代替，但需减少用量。

4、素易鲜可用鸡精代替。

5、肉馅中加入食用油和料酒，既可锁住肉里的的水份，更可增香去味

发布于 2023-06-10
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