Name: 蚂蚁上树
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 苦瓜 287g; 里脊肉 86g; 橄榄菜 适量; 鸡粉 适量; 砂糖 适量; 生粉 适量; 粟米油 适量; 食盐 适量; 蒜末 适量

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蚂蚁上树

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语素emission

这道【蚂蚁上树】我曾经在香港酒楼吃过，那时我问厨师，【蚂蚁上树】不是粉丝肉末吗？

厨师告诉我，【蚂蚁上树】最正宗的做法就是苦瓜、潮汕橄榄菜和肉末，潮汕橄榄菜与苦瓜丝混合时，就像蚂蚁爬在树上！粉丝是白色的，哪像蚂蚁啊？被厨师这么一解说，我倒觉得有道理哦(*^__^*) 嘻嘻……

时间:10-30分钟

食材

苦瓜 287g

里脊肉 86g

橄榄菜适量

鸡粉适量

砂糖适量

生粉适量

粟米油适量

食盐适量

蒜末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/27

食材:苦瓜。
步骤 2/27

食材：里脊肉。
步骤 3/27

将里脊肉剁成肉末。
步骤 4/27

放入盘子里，加入适量的生粉。
步骤 5/27

拌匀。
步骤 6/27

加入适量的潮汕橄榄菜。
步骤 7/27

拌匀。
步骤 8/27

加入适量的砂糖。
步骤 9/27

加入适量的鸡粉，拌匀，腌制10分钟。
步骤 10/27

将苦瓜洗净，切对半，去籽，切丝。
步骤 11/27

炒锅放入适量的清水。
步骤 12/27

加入适量的粟米油。
步骤 13/27

加入适量的食盐。
步骤 14/27

盖锅盖，大火煮滚。水滚，放入苦瓜。
步骤 15/27

水滚，放入苦瓜。
步骤 16/27

盖锅盖，煮2分钟。
步骤 17/27

揭盖，捞起苦瓜放在盘子里，待用。
步骤 18/27

热油锅，爆香蒜末。
步骤 19/27

放入苦瓜，快炒几下即可。
步骤 20/27

放入盘子里。
步骤 21/27

原锅倒入适量的粟米油。
步骤 22/27

爆香蒜末。
步骤 23/27

放入腌制好的猪肉末。
步骤 24/27

倒入少许清水，炒至熟。
步骤 25/27

放入苦瓜回锅。
步骤 26/27

炒匀，即可关火。
步骤 27/27

盛入盘子里，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士

橄榄菜已有咸味，就不用再放盐啦(*^__^*) 嘻嘻……

发布于 2023-07-19