茄子我们这里叫落苏，烧好之后口感软绵入味一直很喜欢，茄子的做法多种多样，这道茄子加入的猪肉末味道更加鲜美，调味可以依照自己家人的喜欢调整，我还是用酸辣味，入味鲜美超级下饭。
1，这道菜的特点是茄子用油煎过，烹饪过程能快速大量的吸收酱汁只要保持大火烧至入味就好。
2.猪肉末是提前拌好有咸味，豆瓣酱也偏咸，加调味料的时候要注意。