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油泼面
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大叔的可爱女朋友

吃饭是人生的一件大事，今天，和大家分享的是关中有名的面——油泼面。是我上学的时候最喜欢吃的面。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
油 适量
盐 适量
菠菜 适量
鸡精 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒面 适量
蒜苗 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先提前1小时和面。面和好后，将面切成宽度差不多的短条。给切开的短条上全部都抹上油。
  • 步骤 2/15
    开始制作扯面，用擀面杖将面条从两边摊开，然后从中间一压，中低两边高。
  • 步骤 3/15
    两手端平，向两端将面扯到合适宽度。
  • 步骤 4/15
    将扯开的面依次放好，防止占地方和面干，可以用保鲜膜一层一层分开来摆，也不易面粘到一块。
  • 步骤 5/15
    接下来，可以准备配菜和配料了。适量的菠菜、蒜苗、姜、蒜。
  • 步骤 6/15
    将蒜苗切碎。
  • 步骤 7/15
    在准备酱油、鸡精、辣椒面、醋。
  • 步骤 8/15
    真正的扯面开始。揪起面，用力在案板上甩，拍打。
  • 步骤 9/15
    入锅。
  • 步骤 10/15
    在中途的时候，将菠菜放入锅，和面一起煮煮，捞面。
  • 步骤 11/15
    将切好的姜、蒜多放点，蒜苗适量，辣椒面倒入。
  • 步骤 12/15
    锅中放油，将油烧热，准备油泼。
  • 步骤 13/15
    用勺子舀一勺油泼在辣椒面上。
  • 步骤 14/15
    然后开始拌面。放入盐、酱油、醋、鸡精就可以了。
  • 步骤 15/15
    美味开始了。
小贴士

1.在和面的时候，放一点盐，用盐温水和面，这样在随后扯的时候不容易断。

发布于 2019-12-13
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