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麻辣鸡
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猿闻猿谴盘

舌尖2第七集中再现古蔺麻辣鸡，鲜亮的红油浸润着卤香的鸡肉，看的我的口水直流。呵呵必须山寨一把。鸡肉我选用的是鸡腿，鸡大腿肉质比较嫩，主要是肉多，吃着过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡大腿 500g
油 适量
盐 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
绵白糖 适量
酱油 适量
熟花生碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好鸡大腿。
  • 步骤 2/13
    准备好 葱姜 辣椒 八角 胡椒 香叶 草果 桂皮。
  • 步骤 3/13
    将鸡大腿焯水。
  • 步骤 4/13
    捞出沥干水分，用叉子在鸡腿上炸几个眼，以便入味。
  • 步骤 5/13
    锅中注入油下入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 炒香后加入酱油和冰糖。
  • 步骤 6/13
    加入清水烧开。
  • 步骤 7/13
    放入焯水的鸡腿。
  • 步骤 8/13
    大火烧开，转中火烧至30分钟。
  • 步骤 9/13
    捞出晾凉。
  • 步骤 10/13
    把晾凉的鸡腿肉斩成块，码放在盘中。
  • 步骤 11/13
    将辣椒碎 花生碎 花椒 放入碗中。
  • 步骤 12/13
    将热油浇在辣椒碗中。成红油蘸料
  • 步骤 13/13
    将麻辣油浇在鸡上即可。
小贴士

我家没有芝麻了，我用花生代替 一样的好吃。

发布于 2019-08-08
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