炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。人体的生理功能和营养代谢会受到很大的影响。尤其是中老年人群，更应该注意夏季养生了。以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲。可以多食用一些新鲜的瓜果蔬菜以及咸鸭蛋或者鲜鸡蛋。这道麻辣豇豆是一道物美价廉的贫民经典凉拌菜。菜中我大量的添加的大蒜，不仅可以提味还可以杀菌消毒。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
豇豆在焯水的过程中，水加点盐和几滴油，豇豆会更加翠绿。