青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。青椒塞肉是我们江南地区的一道家常小菜，很美味，制作也很简单。再加点儿金针菜点缀一下，好看又营养。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。