Name: 麻婆豆腐
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 豆腐 6片; 油 适量; 盐 适量; 生粉 适量; 胡椒粉 适量; 红椒 3个; 生姜 半个; 大蒜 5个; 辣椒酱 适量; 蚝油 适量; 生抽 适量

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是一道很典型的川菜，主要以其麻、辣为主要特色，是家庭餐桌上一道十分常见的菜。雪白细嫩的豆腐绕上一层红油，令人十分有食欲。

时间:30分钟-1小时

食材

豆腐 6片

油适量

盐适量

生粉适量

胡椒粉适量

红椒 3个

生姜半个

大蒜 5个

辣椒酱适量

蚝油适量

生抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备辅料，生姜、蒜瓣切碎，辣椒切碎。
步骤 2/13

其他调味料事先准备好。
步骤 3/13

豆腐洗净、切成小块。
步骤 4/13

锅中放入冷水，加入食盐。
步骤 5/13

放入豆腐，并开火。
步骤 6/13

煮至水沸腾一两分钟即关火，捞出豆腐。
步骤 7/13

放油爆香辣椒、蒜瓣和生姜。
步骤 8/13

放入小碗水，辣椒酱，调成汁。
步骤 9/13

放入豆腐。
步骤 10/13

撒入胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等配料，根据口味加。
步骤 11/13

开始勾芡。加入适量生粉进行勾芡，并轻轻拨动豆腐，使之均匀。
步骤 12/13

勾芡步骤进行两到三次即可。
步骤 13/13

汤汁在生粉的作用下会变得很浓稠，这时，麻婆豆腐也大功告成啦。

小贴士

1、豆腐加盐泡水煮，可使豆腐更细嫩。

2、可适量加点白糖。

3、生粉勾芡很重要。

发布于 2019-08-07