此处用到的猪耳朵是卤过的，可以自己卤了冻在冰箱备用，也可以买现成的，炒的时候时候就方便多了，此菜特点是脆爽，很下饭。
1、全程用大火快速翻炒。
2、辣椒量依个人而定，我是吃不了太辣，所以只放一点提味。
3、猪耳朵卤过，所以现在没放酱油等调料。