一道普通的家常菜，有时配料的选择很是点睛。就像这道泡椒双脆，一道简单的家庭小炒，将小香莴笋的清香、嫩藕的鲜嫩脆爽，在泡椒、泡姜的烘托下，显得尤为脆嫩酸辣，很是下饭。泡椒和泡姜是这道菜的灵魂，缺了它们就少了味道。
为了突出脆感，一定要选嫩藕和香莴笋。炒菜时大火快炒，煸炒入味即可出锅。