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红丝绒戚风
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若桃壹

此款蛋糕名为红丝绒蛋糕，用料红曲粉应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等，用来做甜品也是不错的选择，红曲粉是一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 5个
纯牛奶 50g
玉米油 55g
红曲粉 10g
糖粉 50g
白醋 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄蛋白分开在无油无水的盆里，蛋黄加入糖粉20g搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    分三次加入玉米油，每一次都搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    倒入纯牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    低粉混合红曲粉过筛，筛入蛋黄糊里。
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀至无颗粒状。
  • 步骤 6/12
    蛋白滴入白醋，分三次加入糖粉50g，用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
  • 步骤 7/12
    蛋白分三次用翻拌的手法混合面糊。
  • 步骤 8/12
    第二次依然混合均匀。
  • 步骤 9/12
    最后一次把面糊倒入剩下的蛋白霜里充分混合均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入模具磕出气泡，这时烤箱预热150度。
  • 步骤 11/12
    上下火40分钟出炉倒扣放凉脱模。
  • 步骤 12/12
    颜色很美。
小贴士

红曲粉一定要过筛与面糊充分融合，打发蛋白要硬性发泡，搅拌时一定要注意不要消泡。

发布于 2019-07-30
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