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红丝绒旋风卷
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褚秋离未离
旋风卷不涂奶油比较好看哦。
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
玉米油
45
白砂糖
60
低粉
60
牛奶
55
红丝绒精华
5—8克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
将玉米油,牛奶放入容器中充分搅打乳化。
步骤 2/11
待两者充分融合,略显粘稠筛入低粉,Z字搅拌均匀。
步骤 3/11
将蛋黄加入到面糊中,搅拌均匀。
步骤 4/11
蛋白放入无油无水的容器中,加入几滴柠檬汁,分次3次加糖,将蛋白打发至大弯勾。
步骤 5/11
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌或者用蛋抽捞拌,将其混合均匀。
步骤 6/11
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,同样翻拌或捞拌混合均匀。
步骤 7/11
将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华,翻拌均匀。
步骤 8/11
烤盘中放置一张油纸或者油布,先将原味蛋糊倒入模具中抹平。
步骤 9/11
再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中,无需裱花嘴,将其挤在原味蛋糊上,重点!用手指,沿着烤盘中回来划动,滑动过程中要让充分,要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向,同样手法再划动一次。轻震烤盘,抹平。
步骤 10/11
烤箱160度,18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦。
步骤 11/11
出炉后无需倒扣,撕掉油纸,待它温热时卷起来,因为没有涂奶油,稍微定型就可以。
小贴士
1、鸡蛋4个,要选择60克以上的。
2、红丝绒精华可以换成其他口味其他颜色。
3、烤箱温度要感觉自己烤箱脾气调节,不同烤箱对于蛋糕卷的温度差异很大。
发布于 2020-06-29
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