广东的新年都会起油锅，炸一些油炸食品，例如油角，糖环，角仔，牛耳朵等。新婚3年，回娘家拜年都要带上一些油炸食品。早两年我都带上自制的角仔送礼，可是很多都直接回礼给我，没有收下，可见不太受欢迎。所以今年我就改为炸牛耳仔，这个很香脆，比较好吃，小孩子很喜欢，大人也爱吃。出炉后，我称量了150克一分装，过年送礼，结果全部都收了，哈哈，大家都说这个油炸食品好吃呢~太好啦！明年继续~主料花生油40g水适量低筋粉300g绵砂糖100g辅料花生油30g盐2g低筋粉270g南乳6块水适量
牛耳朵切得越薄越香脆。炸的油温不宜太高，看见刚开始变金黄色即可捞起，因为捞起后还会变色的，若然变了金黄色才捞起就不会有明显的一圈一圈的花纹咯。