烤月饼,从椒盐麻饼开始。麻饼,川渝特色,每年中秋的保留节目。一直都在寻找麻饼的确切配方与做法。未果。只好采用某老式月饼的饼皮配方,配以广式椒盐月饼的馅料。而今,此一做法似乎竟成了自家传统。在找不到更好的做法之前,它就只能这么一年年用下去。而年复一年,搜来搜去,最后满眼都是自己的麻饼。真迹愈发难寻。麻饼的做法或许是个不传之密?这么也想不出那种扁平的样子究竟是怎么弄出来的,只好揣摩着,用自己的方式把它弄得扁而平。。。。
表面也可以不压重物,成品表面会略带弧形。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。