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酱腌洋姜
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夜思insight

好吃

时间:1-2小时
食材
洋姜 500g
甜面酱 250g
盐 75g
糖 40g
白酒 50g
生抽 75g
花椒 5g
八角 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    洋姜洗净
  • 步骤 2/17
    放在通风处阴凉风干
  • 步骤 3/17
    表面略有些脱水
  • 步骤 4/17
    准备调料
  • 步骤 5/17
    将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮
  • 步骤 6/17
    沸腾数分钟，熄火晾凉
  • 步骤 7/17
    将洋姜装入坛子，加入甜面酱
  • 步骤 8/17
    加入盐，
  • 步骤 9/17
    倒入白糖
  • 步骤 10/17
    加入生抽
  • 步骤 11/17
    倒入白酒
  • 步骤 12/17
    最后将冷却的花椒八角水倒入坛子
  • 步骤 13/17
    让洋姜完全被酱汁淹没
  • 步骤 14/17
    加盖，密封腌制20天
  • 步骤 15/17
    揭盖
  • 步骤 16/17
    取出洋姜
  • 步骤 17/17
    切片食用
小贴士

洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。

花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。

酱汁一定要没过洋姜，

发布于 2019-12-13
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