Name: 苹果古老肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 瘦肉 250g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 1勺; 白胡椒粉 微量; 生抽 适量; 白醋 适量; 糖 适量; 番茄酱 适量; 玉米淀粉 适量; 面粉 适量; 鸡蛋 1个; 苹果 2个; 蒜末 适量

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苹果古老肉

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夜思insight

苹果古老肉，酸酸甜甜，个人比较喜欢这道菜，偶尔在饭店点这道菜，但是不适合所有人的口味，可以南方人更喜欢一些吧。参照了这个教程，第一次做。

时间:30分钟-1小时

食材

瘦肉 250g

油适量

盐适量

料酒 1勺

白胡椒粉微量

生抽适量

白醋适量

糖适量

番茄酱适量

玉米淀粉适量

面粉适量

鸡蛋 1个

苹果 2个

蒜末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

精瘦肉200克吧，不需要太多，切小块即可，别太大就行。放入盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量，腌制15到20分钟左右。
步骤 2/13

鸡蛋一个，我这里用了两个，感觉有点多，打散。
步骤 3/13

待肉腌好好，将鸡蛋汁、面粉、淀粉放入，我这里面粉放的比较多。
步骤 4/13

搅拌一下，使肉均匀挂浆。我这里两个鸡蛋有点多，浆挂的不是很好。
步骤 5/13

放入300-500克油，这菜耗油。小火烧至微热，用勺子将刚刚挂浆的肉块放入炸制。
步骤 6/13

炸到微黄捞出，由于肉多油少，我分了三次炸。
步骤 7/13

所有炸完后，将油大火加热（差不多油冒烟），将刚刚炸的肉块再次倒锅内再次炸制。
步骤 8/13

炸制金黄的时候捞出，这个要自己把握，别炸糊了就行。
步骤 9/13

锅内重新放少量油，我用的是刚刚的炸过的油，放蒜末爆香。然后加入半碗水大火烧开
步骤 10/13

加入糖1-2勺，加入番茄酱1-2勺，完全根据个人口味吧，我这里又做菜又拍照，手忙脚乱没拍番茄酱的照片。
步骤 11/13

再将烧开后放入苹果。翻炒。炒到微熟。
步骤 12/13

倒入事先准备好的水淀粉进行勾芡，将刚刚炸好的肉块全部倒入，翻炒一下，让汁均匀的粘满肉和苹果就可以了。
步骤 13/13

出锅，大功告成。有同事看了我这照片说我这是土豆炒核桃，囧。

小贴士

鸡蛋放一个，我放了两个有点多，面粉没法挂到肉块上，和想像中不太一样，第一次做，经验不足。

发布于 2019-10-10