苹果古老肉
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夜思insight

苹果古老肉,酸酸甜甜,个人比较喜欢这道菜,偶尔在饭店点这道菜,但是不适合所有人的口味,可以南方人更喜欢一些吧。参照了这个教程,第一次做。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 250g
适量
适量
料酒 1勺
白胡椒粉 微量
生抽 适量
白醋 适量
适量
番茄酱 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
苹果 2个
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    精瘦肉200克吧,不需要太多,切小块即可,别太大就行。放入盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量,腌制15到20分钟左右。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋一个,我这里用了两个,感觉有点多,打散。
  • 步骤 3/13
    待肉腌好好,将鸡蛋汁、面粉、淀粉放入,我这里面粉放的比较多。
  • 步骤 4/13
    搅拌一下,使肉均匀挂浆。我这里两个鸡蛋有点多,浆挂的不是很好。
  • 步骤 5/13
    放入300-500克油,这菜耗油。小火烧至微热,用勺子将刚刚挂浆的肉块放入炸制。
  • 步骤 6/13
    炸到微黄捞出,由于肉多油少,我分了三次炸。
  • 步骤 7/13
    所有炸完后,将油大火加热(差不多油冒烟),将刚刚炸的肉块再次倒锅内再次炸制。
  • 步骤 8/13
    炸制金黄的时候捞出,这个要自己把握,别炸糊了就行。
  • 步骤 9/13
    锅内重新放少量油,我用的是刚刚的炸过的油,放蒜末爆香。然后加入半碗水大火烧开
  • 步骤 10/13
    加入糖1-2勺,加入番茄酱1-2勺,完全根据个人口味吧,我这里又做菜又拍照,手忙脚乱没拍番茄酱的照片。
  • 步骤 11/13
    再将烧开后放入苹果。翻炒。炒到微熟。
  • 步骤 12/13
    倒入事先准备好的水淀粉进行勾芡,将刚刚炸好的肉块全部倒入,翻炒一下,让汁均匀的粘满肉和苹果就可以了。
  • 步骤 13/13
    出锅,大功告成。有同事看了我这照片说我这是土豆炒核桃,囧。
小贴士

鸡蛋放一个,我放了两个有点多,面粉没法挂到肉块上,和想像中不太一样,第一次做,经验不足。

发布于 2019-10-10
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