苹果咕噜肉
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浮辰辰辰

除了菠萝外,这道苹果咕噜肉,就是我最喜欢的一道水果入菜。因为苹果的清香让肉丝毫感觉不到油腻,而且吃起来比较清新爽口。这道菜其实做起来也很简单,可以说新手完全可以轻松操作。拿来宴客,又是一道唬人的菜呀!

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 300g
苹果 1个
适量
适量
适量
蛋清 1个
淀粉 适量
面粉 适量
胡椒粉 少许
番茄酱 1勺
白糖 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    猪里脊洗净后两面都用刀背拍打,然后切厚片
  • 步骤 3/10
    淀粉和面粉混合,肉用盐,胡椒粉,姜片,蛋清腌渍半小时
  • 步骤 4/10
    苹果洗净切开去核切丁
  • 步骤 5/10
    肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的,粉,全部沾好备用
  • 步骤 6/10
    油烧八成热,下肉炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用
  • 步骤 7/10
    锅里留三分之一汤匙底油,放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,半碗水炒匀
  • 步骤 8/10
    放入苹果
  • 步骤 9/10
    放入肉快速翻匀
  • 步骤 10/10
    苹果和肉沾匀汤汁即可
小贴士

1,咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

2,有条件的,将姜磨汁,腌渍肉效果更好

3,猪里脊之所以两面拍打,是为了更好的入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

发布于 2020-08-11
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