蕨菜可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用；这是老百姓吃了不知道N年的野菜，突然这两年听说吃了蕨菜致癌，不知道是真或假，这个我是不去研究它的了，现在正是吃蕨菜时节，我还是先吃几餐再说吧，这是婆婆上山采的野蕨菜，已经焯过水，泡过水，可以直接煮着吃；
蕨菜新鲜采回来，一定要焯过水，浸泡过水，这样才能去掉苦涩的味道；
陈皮切成小小的丝，一定要先泡好，去掉里面白色那层，这样才不会苦；