菜干是小白菜晒成的，这是广东人煲汤的其中之一原材料。一般人喜欢用猪骨或猪肺煲菜干汤，但我没有这两样食材，只有鸡脚，所以就用了鸡脚，不过由于时间关系没有焯水。配料可以任意搭配，考虑天气干燥，我放了蜜枣陈皮以及红萝卜，煲出来的汤清甜可口又滋润。
1、菜干浸泡至软剪短，煲出来时装汤不至于很凌乱。2、陈皮浸泡后要刮去内膜。3、时间允许的话鸡脚最好焯水，不然煲出来的汤油太多。