陈皮是柑桔的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。陈皮也叫橘皮，贵老，红皮，黄橘皮，广橘皮，新会皮，柑皮，广陈皮。所谓陈皮晾干或者制作干以后存放的越久越好，至少一年以上才成为陈皮。陈皮用于炖菜煮粥提味帮助消化。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。我就爱存放陈皮，每年吃的橘子皮就放在阳台自然晾干后，用布袋装好，挂起来，我这儿一年四季都干燥，不管多难存放的食材，只要到了这儿没有发霉的。所以我家的陈皮从没买过，最喜欢把新鲜的陈皮放在卧室，喜欢那种清香的味道。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈皮最显著的药效是化痰止咳、疏通心脑血管、降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。