红油腐竹烧豆腐
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镜捞铀导盗

这个菜是我妈特意给我炒的,知道我爱吃辣的,特意多放了辣酱,看着就很下饭,放了腐竹,口感也不错,营养成分也不缺,豆腐和腐竹都是豆类,补充蛋白质不错。上面还撒了一些青蒜苗儿,挺提味。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
干腐竹 20g
适量
适量
郫县豆瓣酱 少量
少量
少量
青蒜苗儿 少量
少量
淀粉 少量
白糖 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备适量的豆腐。
  • 步骤 2/19
    准备腐竹。
  • 步骤 3/19
    豆腐切块。
  • 步骤 4/19
    锅内加入热水,烧开后加入盐。
  • 步骤 5/19
    腐竹在水里煮1分钟左右。捞出。
  • 步骤 6/19
    豆腐煮2-3分钟左右,捞出。
  • 步骤 7/19
    腐竹切段。
  • 步骤 8/19
    葱姜,切丝。
  • 步骤 9/19
    青蒜苗儿切段。
  • 步骤 10/19
    准备郫县豆瓣酱。
  • 步骤 11/19
    大蒜拍末,加入一小勺淀粉。
  • 步骤 12/19
    加入凉水,搅拌。
  • 步骤 13/19
    热油锅,加入葱姜,爆香后捞出。
  • 步骤 14/19
    加入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出香味。
  • 步骤 15/19
    加入一小勺白糖。
  • 步骤 16/19
    加入煮好的豆腐。翻炒。
  • 步骤 17/19
    加入腐竹。
  • 步骤 18/19
    不断翻炒,发现出汤了,就说明快熟了。
  • 步骤 19/19
    最后加入淀粉汁,翻炒均匀,出锅撒青蒜苗儿,即可。
小贴士

因为郫县豆瓣酱比较苦咸,所以加点糖中和一下苦味。

炒至过程也不用放盐,因为郫县豆瓣酱很咸。

发布于 2019-10-21
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