Name: 红油腐竹烧豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豆腐 300g; 干腐竹 20g; 油 适量; 盐 适量; 郫县豆瓣酱 少量; 葱 少量; 姜 少量; 青蒜苗儿 少量; 蒜 少量; 淀粉 少量; 白糖 少量

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红油腐竹烧豆腐

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镜捞铀导盗

这个菜是我妈特意给我炒的，知道我爱吃辣的，特意多放了辣酱，看着就很下饭，放了腐竹，口感也不错，营养成分也不缺，豆腐和腐竹都是豆类，补充蛋白质不错。上面还撒了一些青蒜苗儿，挺提味。

时间:10-30分钟

食材

豆腐 300g

干腐竹 20g

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱少量

葱少量

姜少量

青蒜苗儿少量

蒜少量

淀粉少量

白糖少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备适量的豆腐。
步骤 2/19

准备腐竹。
步骤 3/19

豆腐切块。
步骤 4/19

锅内加入热水，烧开后加入盐。
步骤 5/19

腐竹在水里煮1分钟左右。捞出。
步骤 6/19

豆腐煮2-3分钟左右，捞出。
步骤 7/19

腐竹切段。
步骤 8/19

葱姜，切丝。
步骤 9/19

青蒜苗儿切段。
步骤 10/19

准备郫县豆瓣酱。
步骤 11/19

大蒜拍末，加入一小勺淀粉。
步骤 12/19

加入凉水，搅拌。
步骤 13/19

热油锅，加入葱姜，爆香后捞出。
步骤 14/19

加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
步骤 15/19

加入一小勺白糖。
步骤 16/19

加入煮好的豆腐。翻炒。
步骤 17/19

加入腐竹。
步骤 18/19

不断翻炒，发现出汤了，就说明快熟了。
步骤 19/19

最后加入淀粉汁，翻炒均匀，出锅撒青蒜苗儿，即可。

小贴士

因为郫县豆瓣酱比较苦咸，所以加点糖中和一下苦味。

炒至过程也不用放盐，因为郫县豆瓣酱很咸。

发布于 2019-10-21