这细长的辣椒超辣，切时，手指也辣，还不去籽，为了成型，好似豆角一样。用加醋来去辣。做到糖醋味，带一点辣，别有风味的，好看，好吃，一般糖醋味的菜都为深色，这菜为原色。
不爱吃辣的第一次多放醋去辣，爱吃酸第二次多放醋。
没有，9度米醋，可用白醋。