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土鸭蛋苦瓜饼
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冷冷watery

鸭蛋有较重的腥味，在做饼前先要加米酒去腥。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 200g
鸭蛋 4个
米酒 2汤匙
盐 适量
糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；
  • 步骤 2/4
    平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。
  • 步骤 3/4
    慢慢倒入鸭蛋液（若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液），让其自然在锅内流动盖住苦瓜片（你也可分两次倒鸭蛋液）。
  • 步骤 4/4
    小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
小贴士

苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

发布于 2019-07-16
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