妈妈喜欢吃猪油渣，平时都是直接用辣椒炒，今天也算是个新的尝试了。这道红椒苦瓜炒油渣做法简单，却十分美味哦。
1、猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。
2、先将苦瓜下锅放盐炒至一会，可减少苦瓜的苦味。
3、猪油渣要炒软了，口感才好。