做月饼需要用到一些猪油，于是买了一些肥肉炼了一锅猪油，我喜欢用肥肉炼油，这样炼出来的油渣很香，特别是再带一点瘦肉，那样的油渣吃着更香而且不油腻。油渣虽香但含油脂较多不能多吃，最好是搭配一些蔬菜同炒更健康。油渣配一些青椒和豆豉一起炒最香、最美味也最下饭。
豆豉含盐较重，此菜不能放盐。青椒不可久炒断生即可，保留青椒的清脆感。