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德芙黑巧心形慕斯蛋糕
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吃五花肉了吗

这款慕斯蛋糕做起来很简单，并且只需要用小饼干在周边做一个简单的装饰就会变得很好看！

时间:1-2小时
食材
淡奶油 200克
细砂糖 20克
牛奶 50克
吉利丁片 10克
德芙黑巧 86克
可可戚风蛋糕胚 2片
德芙M豆 1大袋
百醇 5盒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好2片八寸的可可戚风蛋糕胚，先用学厨心形模具在八寸的蛋糕胚上按压出心形模样的蛋糕片。按压好后，此时我们得到了2块心形蛋糕片，我们将其中一片 用干净的剪刀在周边修剪一圈，修剪到比模具小一点即可，记住 只需要修剪一片就可以了，另一片不用修剪。我这样说大家应该很明白吧？
  • 步骤 2/10
    然后将吉利丁片放在碗里 用凉水将其泡软
  • 步骤 3/10
    淡奶油加20克细砂糖 打发到6分发就可以了，就是打到出现淡淡的纹路，而纹路又不会很快消失的状态即可！切记 千万不要打发的太硬！打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用
  • 步骤 4/10
    将牛奶与德芙黑巧克力一起放在一个比较大的盆子里，然后隔热水去融化它
  • 步骤 5/10
    融化好后，将吉利丁片从凉水中捞出 沥干水分，放入到融化的巧克力里，继续隔着热水，搅拌均匀，等吉利丁完全融化混合进牛奶巧克力里
  • 步骤 6/10
    先取一部分淡奶油与牛奶巧克力液混合，用翻拌的手法快速混合均匀
  • 步骤 7/10
    混合均匀后，一起倒入到剩下的奶油盆子里，同样以翻拌的手法混合均匀，混合均匀的慕斯糊是非常浓稠 且流动的状态
  • 步骤 8/10
    然后我们准备好学厨心形模具，先拿一片大一点的心形蛋糕片垫在底部，然后倒入一小部分的巧克力慕斯糊，接着将另一块小一点的心形蛋糕片铺在上面，然后我们倒入剩下的巧克力慕斯糊，最后我们送进冰箱冷藏至少一个晚上。脱模的时候我们用吹风机吹一圈这个模具，就能很好的脱模下来
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

配方中我做的是六寸的量，但是这个模具它很高，所以八寸的慕斯糊配方 也是可以装的下的，大家想要做八寸的话 就自动把配方翻成双倍就可以了

发布于 2019-07-16
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