糖醋排骨特点是成菜色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，口感丰富细腻。它那独特的味道颇受大家的欢迎。想吃就不能怕麻烦，既得冲，又得焯，还得煮，再去腌，又去炸，最后焖，经过这么复杂的工序想不好吃也难。
1、排骨煮30分钟后，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。
3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。