小黄人冰皮月饼
3.3万 热度 158 收藏
morality过去

冰皮做多了,顺手做了两个小黄人,手残,多多少少能看出是小黄人吧。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 55g
大米粉 45g
澄粉 25g
牛奶 150g
20g
25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糯米粉,大米粉,澄粉玉米油,牛奶和白砂糖搅拌成稀面糊上锅蒸熟
  • 步骤 2/9
    熟透的冰皮搅拌均匀晾凉
  • 步骤 3/9
    放在保鲜袋内揉匀
  • 步骤 4/9
    糯米粉适量炒熟做手粉用
  • 步骤 5/9
    将冰皮分成若干份,分别滴入色素染成需要的颜色
  • 步骤 6/9
    取一份黄色冰皮包入豆沙馅
  • 步骤 7/9
    搓成椭圆形
  • 步骤 8/9
    用剩下的冰皮做出眼睛衣服和头发
  • 步骤 9/9
    用白色冰皮做成扣子和口袋,放冰箱冷藏一小时左右就好了
小贴士

1、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替

发布于 2022-10-18
评论
相关菜谱