Name: 奶酪椰蓉月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 自制奶酪 80g; 椰蓉 120g; 黄油 40g; 熟糯米粉 30g; 鸡蛋 1个; 小麦面粉 100g; 转化糖浆 75g; 葵花籽油 25g; 枧水 1g; 奶粉 10g

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奶酪椰蓉月饼

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看仁琴境呜

这款月饼放到最后才做，是因为我特别喜欢椰蓉和奶酪混合的馅料，椰香中透着浓浓的奶香，实在是太好吃了，做早了中秋就吃不上了，于是最后压轴再做它，好在节日的时候慢慢品尝它的味道

时间:30分钟-1小时

食材

自制奶酪 80g

椰蓉 120g

黄油 40g

熟糯米粉 30g

鸡蛋 1个

小麦面粉 100g

转化糖浆 75g

葵花籽油 25g

枧水 1g

奶粉 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀，让它们完全融化为一体
步骤 2/13

加入奶粉和面粉
步骤 3/13

和成面团饧一小时左右
步骤 4/13

自己做好的奶酪，趁热捏散
步骤 5/13

把主料中所有食材放入盆里
步骤 6/13

先搅拌均匀后用手搓成粒状，让黄油和食材充分混合
步骤 7/13

最后抓一下能成团即可。如果过于干散，可以用适量的牛奶或者淡奶油调整
步骤 8/13

把馅料和好后滋润一小时左右
步骤 9/13

把馅料团成40克的剂子，皮分成15克的剂子，这个皮的量稍微大了一点，因为椰蓉不是太好包，而且椰蓉馅相对较轻，馅心比较大些
步骤 10/13

把馅料包起来
步骤 11/13

入模成型后放入烤盘，烤前喷水
步骤 12/13

烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟
步骤 13/13

烤好的月饼，放置一晚即可回油

小贴士

自制奶酪的做法可以参考我以前发的自制奶酪的菜谱

发布于 2022-03-26