Name: 巧克力椰蓉月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 巧克力酱 130克; 玉米油 35克; 中筋面粉 130克; 黄油 25克; 白砂糖 80克; 牛奶 50克; 全蛋液 60克; 椰蓉 125克; 蔓越莓 35克; 熟糯米粉 30克; 玉米油 50克

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巧克力椰蓉月饼

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夕阳equivalent

记得几年前做过一次这个月饼，感觉很好吃，烤的时候厨房里飘出浓郁的椰蓉和巧克力的香味，送给朋友品尝也都说很好吃。前几天闲着无事翻看手记的食谱时，又看到了这个食谱，于是就想做这个巧克力椰蓉月饼，准备的材料邮寄回来后，今天有时间就烤了一盘。还是那个味道浓郁的巧克力和椰蓉的香味弥漫在房间里、、、、、、、

时间:1-2小时

食材

巧克力酱 130克

玉米油 35克

中筋面粉 130克

黄油 25克

白砂糖 80克

牛奶 50克

全蛋液 60克

椰蓉 125克

蔓越莓 35克

熟糯米粉 30克

玉米油 50克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

月饼皮材料；巧克力酱130克、玉米油35克、中筋面粉130克、月饼馅材料；牛奶50克、黄油25克、玉米油50克、白砂糖80克、全蛋液60克、熟糯米粉30克、椰蓉125克、蔓越莓30克。
步骤 2/25

巧克力酱与玉米油混合一起
步骤 3/25

搅拌均匀
步骤 4/25

倒入中筋面粉搅拌
步骤 5/25

和成光滑的面团，盖保鲜膜静止一个小时
步骤 6/25

开始做月饼馅，将黄油、玉米油、白糖、牛奶、倒入奶锅里混合一起。放微波炉开火煮。
步骤 7/25

将糯米粉放入炒锅里小火炒熟
步骤 8/25

煮至沸腾的混合液体关火凉至冷却
步骤 9/25

将椰蓉倒入冷却的混合的液体里
步骤 10/25

搅拌均匀，使其椰蓉吸满液体，放凉。
步骤 11/25

放凉后将蛋液倒入锅里，搅拌均匀。
步骤 12/25

蔓越莓切小粒后倒入里面
步骤 13/25

熟糯米粉也倒入锅里
步骤 14/25

用刮刀翻拌均匀后放入冰箱冷藏
步骤 15/25

将精致好的月饼皮面团称重分割成每个20克左右大小的面团
步骤 16/25

冷藏的月饼馅料取出也分成每个大小32克左右的小球
步骤 17/25

全部搓好的月饼馅小球摆放在烤盘里，放冰柜里冷冻，（冷冻后比较好包馅）
步骤 18/25

搓好的月饼皮圆球
步骤 19/25

取一个小球在案板上拍成薄皮
步骤 20/25

将冷冻后的椰蓉球放在皮上
步骤 21/25

放在虎口上底部开始向上推收口
步骤 22/25

包好后撒少许干粉防止沾模具
步骤 23/25

将小球放入月饼模具中，在案板上按压成型
步骤 24/25

做好的月饼上面有清晰的花纹，摆放在铺了锡纸的烤盘里，中间留有缝隙，入烤箱前用喷壶表面喷水。
步骤 25/25

烤箱预热180°上下火中层烤20分钟（根据自己家的烤箱适当调节温度），烤好后取出摆在烤网上放凉

小贴士

1、刚刚拷出来的月饼，表皮脆脆的，应该放一放口感会更好。

2、里面放了蔓越莓酸酸甜甜的很解腻，不会感觉月饼很甜很腻了。

发布于 2022-07-15