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巧克力奶黄月饼
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reed咖啡

月饼居然没发菜谱，补发。这个月饼皮不用静置，揉好即包，很快捷，这个量做了16个50克的月饼，成品挺好吃的

食材
中筋面粉 180g
巧克力 50g
牛奶 100g
玉米油 60g
熟蛋黄 6个
低筋面 60g
奶粉 30g
牛奶 120g
玉米油 50g
白糖 80g
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    熟蛋黄过筛
  • 步骤 2/14
    加入牛奶、奶粉、玉米油和白糖
  • 步骤 3/14
    拌匀后隔水蒸10分钟左右
  • 步骤 4/14
    蒸至奶黄馅凝固，拌匀后分成30克一个的奶黄馅备用
  • 步骤 5/14
    巧克力加牛奶
  • 步骤 6/14
    隔水融化拌匀即可
  • 步骤 7/14
    加入玉米油和中粉，揉匀后将饼皮分成20克一个滚圆
  • 步骤 8/14
    取一个饼皮压扁，放上奶黄馅
  • 步骤 9/14
    自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起
  • 步骤 10/14
    揉圆后放到玉米淀粉里滚一下然后拍掉多余的粉
  • 步骤 11/14
    搓成小椭圆形，放入模具
  • 步骤 12/14
    压出形状
  • 步骤 13/14
    烤箱预热180度，月饼表面喷水
  • 步骤 14/14
    送入烤箱烤20分钟，出炉晾凉即可
小贴士

这个量做了16个50克的月饼（图片少一个是烤好时被我家小朋友吃掉了）

发布于 2022-07-31
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