Name: 巧克力流心月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 饼皮材料 用量; 转化糖浆 100克; 枧水 2克; 花生油 40克; 中筋面粉 145克; 可可粉 5克; 内馅材料 用量; 豆沙馅 350克; 巧克力流心馅 70克; 装饰材料 用量; 清水 少许（刷表面）; 中筋面粉 适量（手粉）

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巧克力流心月饼

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沙辆页透老

中秋临近，试试这款非一般的月饼，过个不一样的中秋佳节

时间:1-2小时

食材

饼皮材料用量

转化糖浆 100克

枧水 2克

花生油 40克

中筋面粉 145克

可可粉 5克

内馅材料用量

豆沙馅 350克

巧克力流心馅 70克

装饰材料用量

清水少许（刷表面）

中筋面粉适量（手粉）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好材料
步骤 2/16

转化糖浆加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3/16

加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 4/16

筛入中筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
步骤 5/16

盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
步骤 6/16

面团醒发时间来制作馅料，把馅料做出杯的形状，然后把巧克力流心馅挤入，大概为10克左右，加上豆沙馅料共为60克
步骤 7/16

再收口捏紧，搓圆放入冰箱冷藏或者冷冻备用
步骤 8/16

醒发好的饼皮分成7份
步骤 9/16

取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入豆沙馅
步骤 10/16

利用虎口慢慢往上推，收紧收口再揉成光滑的圆球状
步骤 11/16

表面再撒上适量的手粉，放入月饼模具中，按压平整
步骤 12/16

再倒扣按压在烤盘上
步骤 13/16

表面刷一遍清水
步骤 14/16

再放入预热好的海氏烤箱，上下火180度，中下层烤20分钟即可
步骤 15/16

成品图
步骤 16/16

图二

小贴士

1、我做的月饼是100克的，月饼皮的重量大概是40克，豆沙和巧克力流心馅一起是60克。这些量我做了7个100克的月饼。2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

发布于 2023-02-19