这是第一次做月饼，从转化糖浆，到五仁馅料的制作，都是自己亲手操作的，总结好多，做的同时也学到了好多，这个五仁月饼比我想象的要复杂，但是做的很顺利，都说做好以后放置2-3天回油月饼更好吃，可是我做好当天就被他们吃光，何来回油之说，得到了大家的认可，我看今年中秋的月饼就可以多做一些，和大家一起分享。
1.枧水的配置，1克:4克
2.刷蛋液时只刷月饼的上面
3.此配方按模具63克，饼馅料比例3:7、26克饼皮，39克馅料，可做27个月饼
4.月饼近烤箱之前一定先喷水，不然干了就很容易开裂。