特意去百度了一下：抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。这次跟了可可老师学做抓饭，过程可谓艰辛，开始想着偷懒，用了电饭锅，结果没掌握好水量，焖出来的饭很软烂，那天硬着头皮将所有的抓饭吃光了，连带我小侄子也跟着我吃这种食之无味的抓饭，还好小家伙倒没怎么有意见，罪过啊……今天再次尝试，没想到，原来最怕用不沾锅搞不掂的居然就成功了，真的是内牛满面啊……
1、大米最好提前浸泡30分钟以上，这样的米粒吸足了水分，比较利于焖熟；
2、胡萝卜要切得大粒点，后期还要进行焖煮的，洋葱则切小丁，只是用于增加香味；
3、因为是主食，所以盐不能加太多，
4、如果做的米量大，则可以在焖煮过程中开盖，用筷子在锅中戳几个洞，利于热气的散发，加速米粒焖熟时间；
5、放的水要比平时煮饭略少点，因为胡萝卜和牛肉焖煮过程中还会出水的；
6、焖煮时间视米量决定，所以要随时观察锅里水分的蒸发情况而定。